Ludovico Cerroni · Risorse
Normativa e fonti ufficiali
Nessuna rielaborazione: solo i link diretti ai testi e agli enti di riferimento, sempre aggiornati perché mantenuti dalle fonti stesse.
La normativa cambia, il metodo resta lo stesso: solido e affidabile.
Principi generali e igiene
Reg. (CE) 178/2002 — Principi generali della legislazione alimentare↗
Reg. (CE) 852/2004 — Igiene dei prodotti alimentari↗
Reg. (CE) 853/2004 — Norme di igiene per alimenti di origine animale↗
Reg. (CE) 854/2004 — Controlli su prodotti di origine animale↗
Reg. (UE) 2017/625 — Controlli ufficiali↗
Etichettatura e informazione ai consumatori
Reg. (UE) 1169/2011 — Etichettatura e informazioni sugli alimenti↗
Reg. (UE) 2018/775 — Indicazione del paese d'origine dell'ingrediente primario↗
Dir. 2011/91/UE — Indicazione o marcatura del lotto↗
Additivi, aromi ed enzimi
Reg. (CE) 1333/2008 — Additivi alimentari (testo consolidato)↗
Reg. (UE) 231/2012 — Specifiche degli additivi alimentari (testo consolidato)↗
Guidance UE — Categorie alimentari, Allegato II Reg. 1333/2008↗
Reg. (CE) 1334/2008 — Aromi alimentari (testo consolidato)↗
Reg. (CE) 1332/2008 — Enzimi alimentari↗
Claim e integratori
Reg. (CE) 1924/2006 — Claim nutrizionali e sulla salute (testo consolidato)↗
Reg. (UE) 432/2012 — Elenco delle indicazioni sulla salute consentite↗
Reg. (CE) 1925/2006 — Aggiunta di vitamine, minerali e sostanze nutritive↗
Contaminanti, residui e criteri microbiologici
Reg. (UE) 2023/915 — Tenori massimi di contaminanti (sostituisce il Reg. 1881/2006)↗
Reg. (CE) 396/2005 — Livelli massimi di residui di antiparassitari (pesticidi)↗
Reg. (CE) 2073/2005 — Criteri microbiologici sui prodotti alimentari (testo consolidato)↗
Prodotti specifici e novel food
Dir. 2001/111/CE — Zuccheri destinati all'alimentazione umana (testo consolidato)↗
Dir. 2001/110/CE — Miele destinato all'alimentazione umana↗
Reg. (UE) 2015/2283 — Novel food, regolamento quadro↗
Reg. (UE) 2017/2470 — Elenco dell'Unione dei nuovi alimenti (novel food)↗
Reg. (UE) 1379/2013 — OCM prodotti della pesca e dell'acquacoltura↗
Database UE — Denominazioni commerciali delle specie ittiche↗
MASAF — Elenco nazionale delle denominazioni commerciali delle specie ittiche↗
Reg. (UE) 1308/2013 — Organizzazione comune dei mercati agricoli (OCM)↗
Reg. (UE) 2019/787 — Bevande spiritose↗
Sostenibilità, ambiente e biologico
Dir. (UE) 2020/2184 — Acqua destinata al consumo umano↗
Reg. (UE) 2018/848 — Produzione biologica ed etichettatura dei prodotti biologici↗
Normativa nazionale
D.Lgs. 152/2006 — Norme in materia ambientale (Normattiva)↗
D.Lgs. 81/2008 — Sicurezza sui luoghi di lavoro (Normattiva)↗
Decreto 9 dicembre 2016 — Indicazione d'origine del latte in etichetta↗
Decreto 1 agosto 1990, n. 255 — Sale iodato↗
Decreto 31 gennaio 1997, n. 106 — Sale alimentare↗
Ministero della Salute — Sicurezza alimentare↗
Enti e linee guida internazionali
EFSA — Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare↗
FDA — U.S. Food & Drug Administration↗
FAO — Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione↗
OMS/WHO — Organizzazione Mondiale della Sanità↗
Standard e certificazioni
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